Tóm tắt: Trình bày đại cương về ngộ độc thực phẩm. Các loại ngộ độc thực phẩm hay gặp ở cộng đồng: Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, do hoá chất bảo vệ thực vật, do kim loại nặng, do nấm độc, do thuốc chuột, do cá nóc, mật cá trắm, do cóc, lá ngón, hàn the. Các bệnh nhiễm trùng thực phẩm hay gặp ở cộng đồng. Một số bệnh động vật lây sang người. Giám sát ngộ độc thực phẩm...
