Tóm tắt: Trình bày tổng quan tình hình nghiên cứu trên thế giới, trong nước và tình hình sử dụng chế biến rong biển; các loài rong biển thường gặp tại vùng biển Việt Nam và giá trị sử dụng: ngành rong Đỏ, Nâu, Lục; các lớp chất chính trong rong biển: các hợp chất cacbohydrat, protein, peptide và các axit amin, lipid...
