Tóm tắt: Gồm 9 chương: Giới thiệu chủng loại, đặc điểm và sự phát triển của rau mầm; Kĩ thuật sản xuất các loại rau mầm; Thành phần dinh dưỡng của rau mầm; Những điều cần thiết trong sản xuất rau mầm thực phẩm xanh; Khái niệm sản xuất rau an toàn và các nhân tố ảnh hưởng; Yêu cầu cơ bản và quản lý sản xuất rau gia vị an toàn;...
