Tóm tắt: Lịch sử phát triển của nghề sản xuất mía đường, tiềm năng đất đai và các vùng trồng mía ở nước ta. Đặc điểm sinh thái, hình thái, sinh lý, sinh hóa và sinh trưởng của mía. Kỹ thuật trồng mía (chọn đất, giống mía, phân bón, kỹ thuật tưới tiêu, sâu bệnh, xử lý mía lưu gốc). Thu hoạch và bảo quản, chế biến mía đường