Tóm tắt: Đề cập đến những vấn đề cụ thể trong quá trình sản xuất bia : giống nấm men bia, các phương pháp nuôi cấy từ phòng thí nghiệm đến sản xuất, phương pháp xử lýchế biến và bảo quản nguyên liệu, kỹ thuật nấu, kỹ thuật lên men, phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu và sản phẩm
