Tóm tắt: Giới thiệu chung về chủng loại, tình hình nuôi trồng nấm ăn trên thế giới, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng và vai trò bảo vệ sức khỏe của nấm ăn và nấm làm thuốc; nhân tố dinh dưỡng với điều kiện môi trường của nấm ăn, nấm dược liệu; kỹ thuật và quy trình sản xuất; nấm, cách phòng trừ sâu bệnh hại nấm như sâu, chuột, sên và bệnh hại nấm và một số vấn đề về nấm độc.
